مطبخ أم ريما

المقادير:
بيضة, علبة تونا, معكرونة حلزون “نص ظرف”, اي نوع جبنة, حليب “نص كأس “, بقدونس
الكمية تكفي 3 اشخاص

الطريقة:
بعد سلق المعكرونة اضيف اليها المقادير السابقة و ملح و نعنع يابس ان وجد
امزجهم جيدا مع بعض ثم اضعهم في الفرن
اشغل الفرن من فوق وتحت
……….بالعافية

الكمية ل 3 اشخاص
المقادير:
نص قالب زبدة ليست مملحة, ملعقة كبيرة زيت قلي, كأس شاي سميد, وبنفس الكأس نعير باقي المقادير, 4 كؤوس ماء مغلي مذوبة بكأسان سكر

الطريقة:
نضع في الطنجرة الزيت ثم الزبدة ,بعد ان تدوب نص الزبدة اضع السميد و احرك ,يستمر التحريك الى ان يصبح لون السميد بني فاتح, فأضع السكر الممزوج بالماء المغلي احرك قليلا ثم اغطي الطنجرة و اتركها تقربيا 7 دقائق “طوال الطبخ يكون الغاز على نار هادية” واخيرا اضع ما زهر “الكمية حسب الرغبة”
توضع المامونية بوعاء تقديم و يرش عليها القرفة والمكسرات , و مقدار ملعقتين قشطة
صحة و هنا

المقادير:

كيلوغرام لحم مفروم (بقر أو غنم), بقدونس ربطة واحدة (جرزة), بصلة, بصل أخضر(حسب الطلب), ثوم أربع فصوص, بندورة (ثلاث حبات على الأقل), زيت زيتون (ثلال ملاعق كبيرة), دبس رمان.

طريقة التحضير:

نضع في فرامة البصل البقدونس, حبة بندورة واحده, البصل الأخضر و العادي, ثوم, ملعقتين دبس رمان, ملح و فلفل, زيت الزيتون, و قليل من الشطة الحارة أو الفليفلة الحارة. بعد الخلط بشكل جيد يضاف هذا المزيج الرائع إلى اللحم المفروم و يخلط جيداً. يضاف ملح و فلفل و دبس الرمان حسب المزاج!

نمد اللحم المخلوط بالمزيد على صينية مدهونة بالزيت جيداً و بشكل متساوي. نقسم حبتي البندورة الباقيتين إلى شرائح و توضع تلك الشرائح على وجه اللحم. نضع دبس الرمان للمرة الأخيرة قبل البدء بالطهي على وجه الصينية ثم نضع الصينية في الفرن لمدة ساعة و نصف تقريباً, درجة 250. عليكي تشغيل الفرن من الأعلى و الأسفل في نفس الوقت.

هذه المقادير كافية لثلاثة أشخاص. بالهنا و الشفا.

ملاحظة: الإكثار من دبس الرمان يزيد من روعة مذاق الطبخة.

شكر و عرفان: أشكر ماما على دفتر طبخها الرائع, و الذي أخذت منه هذه الطبخه.

المقادير:

جزر. قليل من السكر. ملعقة طعام نشاء. عصير ليمون (ليمونة صغيرة).

طريقة التحضير:

بعد سلق الجزر نضعه في الخلاط مع قليل جداً من ماء السلق. بعد الخلط, يعاد الجزر المطحون إلى القدر و يضاف إليه السكر و يوضع على نار هادئة. يضاف إليه النشاء الممزوج بملعقة ماء كبيرة ثم عصير الليمون. تخلط جميع المقادير حتى يصبح ثقيل القوام.

أحببت أن أبدأ مشواري ببسم الله .. راجية من الله التوفيق و السداد.

في هذه المدونة, سأكتب عن رحلتي في مطبخي الصغير و الجميل. سأكتب عن تجاربي, عن قدوري و ملاعقي. سأكتب ما أحب و ما أكره. ما يعجبني و ما لا يروق لي. كل شيء تجده هنا مجرب في مطبخي, مطبخ أم ريما.